De quelle manière utiliser vos boutons de rose :

Roses séchées à l'air - Rosas Damascena

Les boutons et pétales de rose proviennent du Moyen Orient. Les Roses sont séchées naturellement à l'air afin de préserver leur couleur, leur texture et leur parfum. Non traitées et certifiées sans pesticide elles peuvent être utilisées par l'industrie alimentaire, cosmétique ainsi que pour la décoration et les mariages par exemple. Suivez ce lien pour Cuisiner avec des Rose

PROVENANCE : Maroc - vallée des Roses de El-Kelâa MGouna

COMMERCE ÉQUITABLE

PARFUM : Odeur de rose dans toute sa plénitude, avec une note fleurie, acidulée et fruitée.

                 


HISTORIQUE ET ORIGINE : Située aux pieds de l'Atlas, tout près des gorges du Dadés, et irriguée par la rivière Asif M'Goun, se trouve la vallée des roses. Ces fleurs aux teintes rosées viennent renforcer le rose du minéral qui compose ces montagnes.
De la famille des Rosacées, la Rose (Rosa Damascena) est un arbuste cultivé au Maroc à El-Kelâa M'Gouna. Les roses fleurissent d'avril à juin. C'est une culture d'appoint pour les populations locales qui les plantent en haies buissonnantes pour délimiter les parcelles des vergers. Après cueillette, les boutons de rose seront séparés des pétales, ils seront mis à sécher à l'intérieur des kasbahs.
                   

                     

CONSEIL D'UTILISATION : La rose de Damas, fleur des milles et une nuit, vous surprendra par son parfum envoûtant. Jetés à la surface d'une fontaine ou dans l'eau de votre bain, ils vous assurent un décor et un dépaysement total. Les boutons de rose séchés sont très volumineux : 66g de fleurs séchées représentent un volume de 1l, ce qui équivaut à environ 150 boutons de roses entiers.

                   

INSTRUCTIONS DE STOCKAGE : Garder dans un récipient fermé, à l'abri de l'air, la lumière et l'humidité.

Boutons de rose - Rosas Damascena -

Les boutons et pétales de rose sont importés directement du Moyen Orient. Les Roses sont séchées naturellement a l'air a fin de préserver leur couleur, texture et leur parfum.

Dans l'eau du bain, elle libèrent leur parfum suave procurant plaisir, détente et relaxation.

Idée déco sympa : Elles peuvent aussi décorer une pièce, un mariage...disposez les sur la table avec de jolies bougies pour une décoration distinguée...

Placés dans un petit panier à la façon d’un pot-pourri, elles décorent et dégagent un discret parfum de rose dans la pièce.

En gommage, les boutons sont broyés puis mélangés avec une base (yaourt ,lait ,miel ect..) très bon pour la peau !!!!

Vous pouvez également les utiliser en macération dans de l'alcool pendant 1 mois, pour obtenir une eau de toilette délicate pour vous ou pour la maison !

Tajine de Keftas aux boutons de roses

Origine de le recette: Cuisine Tunisienne

Nombre de personnes: 6

Temps de préparation: Oh30 mn

Temps de cuisson: 0h 45mn

Niveau de difficulté: Facile

Prix : Raisonnable

                    
Ingredients :

500 g d’épaule d’agneau désossée et parée de 1é boutons de rose séchés

1 œuf

6 carottes nouvelles

3 oignons

1 petit bouquet de persil plat et de coriandre

50 g de pignons de pin

1 poignée de raisins secs

1 verre de pois chiches

1 cuillère à café de graines de carvi

1 cuillère à cfé de graines de coriandre

1 cuillère à café de cumin en poudre

1 cuillère à soupe de harissa

15 cl d’huile d’olive

Sel, poivre

Préparation :

Hachez la viande avec 1 oignon pelé, le persil, la coriandre et les boutons de rose. Malaxez ce hachis avec l'œuf, les pignons, les graines de coriandre et de carvi, le cumin, du sel et du poivre. Façonnez en forme de boulettes de la taille d'une balle de ping-pong. 
                      
Faites chauffer 10 cl d'huile dans une sauteuse, faites-y dorer les boulettes 5 min, puis égouttez-les sur du papier absorbant.

                      

Simultanément, préparez le coulis : pelez, épépinez et concassez les tomates. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, ajoutez les tomates, les tomates séchées, le thym, la sarriette et du sel. Laissez cuire 20 min sur feu doux, jusqu'à consistance de coulis.

         

Simultanément, préparez le coulis : pelez, épépinez et concassez les tomates. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, ajoutez les tomates, les tomates séchées, le thym, la sarriette et du sel. Laissez cuire 20 min sur feu doux, jusqu'à consistance de coulis.

                  

Versez le coulis dans le tajine, mélangez, salez, poivrez. Ajoutez les pois chiches, les raisins et les boulettes en les enrobant dans la sauce. Placez le couvercle et terminez la cuisson 10 min. En fin de cuisson, délayez la harissa dans le coulis de tomates. Servez chaud.

Bon appétit !!!!!

Recette de sucre à la rose:

Mélanger 100 gr de boutons de rose à 500 gr de sucre cristall , mettre en bocal et réserver au moins deux semaines avant utilisation.

 

                

Brownies au chocolat blanc, pistaches & boutons de rose confits

Ingrédients pour un moule de 20 x 20 cm:
- 200 gr de chocolat blanc
- 60 gr de beurre
- 4 œufs
- 80 gr de sucre
- 80 gr de farine
- 60 gr de pistaches décortiquées
- 10 ml d’eau
- 100 gr de sucre
- Une trentaine de boutons de rose séchés

Effeuiller les boutons de rose. Les tremper 10 secondes dans l’eau chaude.

Dans une casserole, faire chauffer l’eau (10 cl) et le sucre (100 gr). Dés l’ébullition, ajouter les boutons de rose et laisser cuire à feu très doux une vingtaine de minutes.

Eplucher les pistaches : les faire à tremper 5 minutes dans de l’eau bouillante puis les mettre dans un torchon propre. Refermer le torchon et malaxer. Enlever les peaux restantes à la main.

Les hacher grossièrement avec un couteau.

Préchauffer le four T6 (180°C). Beurrer un plat carré.

Faire fondre au bain marie la moitié du chocolat blanc (100 gr) avec le beurre. Râper les 100 gr de chocolat restant.

Dans un récipient, battre les œufs avec le sucre. Ajouter le chocolat fondu puis la farine et le chocolat râpé. Incorporer les pistaches et les roses confites.

Verser la préparation dans le plat. Enfourner et cuire 30 minutes.